Preparación
Etapa 1: Preparación de la mezcla seca En un bowl amplio y limpio, combine la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Mezcle estos ingredientes secos con un batidor manual o una cuchara de madera hasta lograr una distribución completamente uniforme. Esta etapa es crucial para garantizar que el polvo de hornear se distribuya equitativamente, lo que resultará en un leudado parejo en todo el pan.
Etapa 2: Incorporación de ingredientes húmedos Añada el yogur natural y la leche a la mezcla de ingredientes secos. Con una cuchara de madera o con las manos limpias, comience a integrar todos los componentes desde el centro hacia los bordes del bowl. Trabaje la masa suavemente hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente pegajosa, pero manejable.
Etapa 3: Ajuste de consistencia Evalúe la textura de la masa. Si se siente demasiado pegajosa y se adhiere excesivamente a sus manos, añada harina de a cucharadas hasta lograr una masa que se pueda manipular cómodamente. Si por el contrario está demasiado seca y se desmorona, incorpore leche de a cucharadas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Etapa 4: División y formado Divida la masa en porciones iguales de aproximadamente 80-100 gramos cada una. Forme pequeñas bolas con las manos ligeramente enharinadas y luego aplánelas suavemente hasta crear discos de aproximadamente 12-15 centímetros de diámetro y 1.5 centímetros de grosor. Procure que todos los discos tengan un grosor uniforme para garantizar una cocción pareja.Alimentos horneados
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Leche
Etapa 5: Cocción en sartén Caliente una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio y pincele ligeramente con aceite o mantequilla derretida. Coloque los discos de masa en la sartén sin que se toquen entre sí. Cocine durante 2-3 minutos por el primer lado hasta que se forme una corteza dorada y la superficie comience a mostrar pequeñas burbujas.
Etapa 6: Volteo y cocción final Con una espátula amplia, voltee cuidadosamente cada disco y cocine por el lado opuesto durante otros 2-3 minutos hasta lograr un dorado uniforme. Los panes deben verse inflados y sentirse firmes al tacto cuando estén completamente cocidos.
Etapa 7: Reposo y servido Retire los panes de la sartén y colóquelos sobre una rejilla o plato durante 2-3 minutos para que se asienten. Esto permite que la textura se estabilice y hace que sean más fáciles de cortar si es necesario.
