Por Qué Amarás Esta Receta: Muffins Crujientes de Calabacín y Papa con Parmesano
Razones para Enamorarte de Esta Receta
Crujientes y Llenos de Queso
El topping de parmesano crea una costra dorada y crujiente que es simplemente adictiva.
Sabrosos y Satisfactorios
Rellenos de calabacín, papas y hierbas, cada bocado es reconfortante y lleno de sabor.
Ideales para Niños
Una forma astuta de incorporar vegetales a la dieta familiar. ¡A los niños les encantará la textura crujiente!
Perfectos para Preparar con Antelación
Prepáralos antes y recalienta para comidas o snacks rápidos.
Versátiles
Sírvelos como aperitivo, guarnición o incluso desayuno.
Ingredientes que Necesitarás
Para 12 muffins
Para los Muffins:
1 calabacín mediano, rallado (aproximadamente 1 taza)
1 papa mediana (tipo russet), pelada y rallada (aproximadamente 1 taza)
½ taza de queso cheddar rallado
¼ taza de queso parmesano rallado, dividido
¼ taza de harina para todo uso
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cebollines, finamente picados
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de orégano seco (opcional, para más sabor)
Para el Topping:
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalienta y Prepara
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para 12 muffins o usa moldes de silicona para fácil desmolde.
Paso 2: Prepara el Calabacín y la Papa
Ralla el calabacín y la papa con un rallador. Colócalos en un paño de cocina limpio o tela de queso y exprime todo el líquido posible. El exceso de humedad puede hacer que los muffins queden aguados.
Paso 3: Mezcla los Ingredientes
En un tazón grande, combina el calabacín rallado, la papa rallada, el queso cheddar, 2 cucharadas de parmesano, la harina, el huevo, los cebollines, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano (si usas). Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Paso 4: Rellena el Molde
Distribuye la mezcla de manera uniforme en los 12 moldes, presionando suavemente para compactar y crear una superficie plana.
Paso 5: Añade el Topping
Pinta la parte superior de los muffins con mantequilla derretida y espolvorea el resto del parmesano (2 cucharadas) de manera uniforme sobre cada uno.
Paso 6: Hornea
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que las tapas estén doradas y crujientes, y los muffins estén bien cocidos. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos con cuidado.
Paso 7: Sirve
Sirve calientes como snack, aperitivo o guarnición. Decora con cebollines picados o hierbas frescas si lo deseas.
