Corteza de cerdo crujiente (tipo “crackling”)
Ingredientes
1 pieza de piel de cerdo (con algo de grasa)
Sal gruesa
(Opcional) vinagre o limón
Preparación paso a paso
1. Secar muy bien
Lava la piel y sécala completamente con papel.
Déjala en la nevera destapada varias horas o toda la noche (esto es clave para que quede seca).
2. Hacer cortes
Haz cortes superficiales en la piel (tipo rejilla), sin llegar a la carne.
Esto ayuda a que la grasa salga y se vuelva crujiente.
3. Salar
Frota bastante sal gruesa sobre la piel.
Opcional: añade un poco de vinagre o limón para ayudar a secar.
4. Horneado (truco clave 🔥)
Método en horno:
