Déjelo cocinar durante otros 5 minutos .
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Consejos para que este guiso sea un éxito
Dora siempre la carne en pequeñas tandas para que se dore en lugar de hervir.
Para una salsa más sabrosa, utilice un caldo de res de buena calidad.
Cocinar a fuego lento garantiza una carne tierna y jugosa.
Si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco de caldo caliente.
Si está demasiado líquido, déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos sin tapa.
Variaciones gourmet
Añade los champiñones durante los últimos 20 minutos.
Para darle un toque más rústico, añade chirivías o nabos.
Añade un puñado de judías verdes.
Añade una pizca de pimentón ahumado para darle un toque picante.
Para obtener un sabor más intenso, sustituya parte del caldo por vino tinto.
Sugerencias para acompañar
Este delicioso guiso combina a la perfección con:
pan rústico crujiente;
pan de maíz casero;
puré de papas;
arroz blanco;
pasta fresca;
una ensalada verde crujiente.
Conservación
En el refrigerador: hasta 4 días en un recipiente hermético.
En el congelador: hasta 3 meses.
Calentar suavemente a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si fuera necesario.
Valores nutricionales aproximados (por ración)
Calorías: 520 kcal
Proteínas: 42 g
Carbohidratos: 27 g
Grasas: 26 g
Fibra: 6 g
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Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne de res debo elegir?
El asado de paleta es ideal porque su colágeno se disuelve durante la cocción. También puedes usar la pierna, el pecho o la espinilla.
¿Se puede preparar este guiso el día anterior?
Sí. Está incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.
¿Se pueden utilizar verduras congeladas?
Sí, pero añádelos un poco más tarde para que no se ablanden demasiado.
¿Cómo conseguir una salsa más espesa?
Déjelo cocer a fuego lento durante unos minutos sin tapar o añada una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría.
Un clásico atemporal que siempre se aprecia.
Este guiso de ternera tradicional es una receta clásica que reúne a toda la familia para disfrutar de una comida cálida y reconfortante. Con su carne tierna, abundantes verduras y un caldo rico y sabroso, representa a la perfección la cocina casera reconfortante. Prepara una olla grande: ¡las sobras suelen estar aún mejor al día siguiente!
