¿Sabes por qué este pastel se llama «de nube»? ¡Por su textura increíblemente ligera y aireada! El secreto está en batir las claras a punto de nieve por separado e incorporarlas con cuidado al final, lo que le da esa esponjosidad casi etérea. Combinado con el yogur, que aporta humedad y un toque ligeramente ácido, el resultado es un pastel suave que se siente mucho más liviano que un bizcocho tradicional. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30-40 minutos
Tiempo total 50-60 minutos
Porciones 8-10 porciones
Dificultad Media
Tipo de cocina Repostería casera
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel?
Este pastel de nube de yogur destaca por su textura extremadamente ligera y esponjosa, lograda al batir las claras por separado e incorporarlas con delicadeza al final del proceso. El yogur aporta humedad y un toque ácido que equilibra el dulzor general. Con la cobertura opcional de nata montada y frutas frescas, se convierte en un postre elegante, perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
Para el pastel
3 huevos (separados en claras y yemas): las claras aportan la esponjosidad característica, mientras las yemas dan estructura y riqueza.
100 g de azúcar: el punto justo de dulzor.
1 cucharadita de esencia de vainilla: redondea el sabor con un aroma cálido.
200 g de yogur natural: aporta humedad y un toque ácido que equilibra el dulzor.
150 g de harina de trigo todo uso: la base de nuestro pastel.
1 cucharadita de polvo de hornear: ayuda a que el pastel suba bien.
1 pizca de sal: ayuda a estabilizar las claras batidas y equilibra el sabor.
50 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida: aporta jugosidad al pastel.
Para la cobertura opcional
200 ml de nata para montar: crea una cobertura ligera y cremosa.
1-2 cucharadas de azúcar glas: endulza la nata montada.
Frutas frescas variadas (fresas, frambuesas, moras, etc.): aportan color, frescura y un contraste ácido con la cobertura.
Equipo Necesario
Dos tazones (uno para claras, otro para yemas)
Un batidor eléctrico
Un tamiz o colador para los ingredientes secos
Una espátula para movimientos envolventes
Un molde redondo de 20 cm
Papel pergamino para forrar el molde
Horno precalentado
