¿Sabes cuál es la temperatura clave para lograr que la leche se corte correctamente al hacer este queso? ¡Entre 80 y 85 °C, justo antes de que hierva! A esa temperatura, la leche está lo suficientemente caliente para que el ácido del limón o vinagre separe eficazmente la cuajada del suero, pero sin llegar al punto de ebullición que podría afectar la textura final. Este queso fresco casero se prepara con solo tres ingredientes muy sencillos. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos + mínimo 1 hora de refrigeración
Tiempo total Aproximadamente 25 minutos + refrigeración
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Queso casero
¿Por Qué Vas a Amar Este Queso?
Este queso casero se prepara con solo tres ingredientes: leche entera, zumo de limón (o vinagre blanco) y sal. Ya no necesitarás comprar queso fresco en el supermercado, y puedes personalizarlo con hierbas, ajo o cebollino según tu preferencia.
Ingredientes
2 litros de leche entera: la base del queso.
80 ml de zumo de limón (o vinagre blanco en la misma cantidad): el ácido que corta la leche.
1 cucharadita de sal: sazona el queso.
Equipo Necesario
Una olla grande
Una cuchara o espátula
Un colador grande
Gasa, paño de cocina fino o tela para quesos
Un bol
