¿Sabes cuál es mi truco para lograr un bizcocho con volumen sin necesidad de mantequilla batida? ¡Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen! Esta técnica, conocida como método genovés, crea un bizcocho ligero que luego se rellena con una crema aireada de mascarpone y nata montada. Con dos capas de bizcocho y esa crema tan suave en el centro, el resultado es un pastel elegante y delicado. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20-25 minutos
Tiempo de refrigeración Mínimo 1-2 horas
Tiempo total Aproximadamente 2.5-3 horas
Porciones 10-12 porciones
Dificultad Media
Tipo de cocina Repostería casera
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel?
Este pastel de crema de nubes combina un bizcocho ligero tipo genovés, logrado al batir huevos y azúcar hasta triplicar su volumen, con un relleno cremoso de mascarpone y nata montada. Cortado en dos capas y relleno generosamente, es un pastel elegante con esa textura suave y aireada tan característica.
Ingredientes
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Receta de masa frola casera paso a paso
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Receta de masa frola casera paso a paso
Para el bizcocho
4 huevos grandes: le dan estructura y todo el volumen a la masa.
¾ taza de azúcar granulada: el punto de dulzor.
1 cucharadita de extracto de vainilla: aporta un aroma cálido.
¾ taza de harina para todo uso: la base del bizcocho.
½ cucharadita de polvo para hornear: ayuda a que el bizcocho suba bien.
Una pizca de sal: equilibra el dulzor general.
Para la crema de relleno
1½ tazas de crema batida espesa: aporta ligereza a la crema.
¼ taza de azúcar en polvo: endulza la crema.
8 oz de mascarpone o queso crema, ablandado: la base cremosa del relleno.
1 cucharadita de extracto de vainilla: aporta un aroma cálido a la crema.
Equipo Necesario
Un molde redondo de 23 cm
Papel vegetal o pergamino
Un batidor eléctrico
Un tamiz o colador para los ingredientes secos
Un cuchillo largo para cortar el bizcocho en capas
Un colador fino (para decorar)
Instrucciones
