Instrucciones
1. Prepara los ingredientes
Enjuague las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pele y corte la zanahoria en rodajas uniformes. Pele la papa y córtela en cubos. Pique finamente la cebolla y el apio, y pique el ajo. Si usa tomate fresco, escáldelo en agua hirviendo durante un minuto, pele y pique.
2. Sofríe la cebolla y el ajo
En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y cocine 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo y cocine un minuto adicional.
3. Añade las verduras firmes
Agregue la zanahoria, el apio y la papa. Sofría las verduras durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Incorpora el tomate
Incorpore el tomate picado y cocine 2-3 minutos más hasta que comience a desintegrarse y libere sus jugos.
5. Añade las lentejas y el caldo
Añada las lentejas enjuagadas y remueva para mezclar con las verduras. Vierta el caldo de verduras o agua, cubriendo completamente los ingredientes. Incorpore el tomillo seco y la hoja de laurel.
6. Cocina a fuego lento
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y tape parcialmente. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente y añadiendo más líquido si es necesario.
7. Añade la pasta
Cuando las lentejas estén casi cocidas, añada la pasta pequeña y cocine 8-10 minutos adicionales, o hasta que esté al dente. Ajuste la consistencia añadiendo más caldo si está demasiado espesa.
8. Ajusta la sazón y sirve
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón con sal y pimienta. Deje reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
