Instrucciones
1. Corta el calabacín
Lave los calabacines y córtelos en rodajas muy finas y uniformes, idealmente de 1.5-2 mm usando una mandolina.
2. Deshidrata con sal
Coloque las rodajas en un colador, espolvoree con sal y deje reposar 20 minutos para que suelten el exceso de agua.
3. Seca las rodajas
Retire el exceso de humedad presionando las rodajas firmemente entre dos paños de cocina limpios o papel absorbente. Este paso es fundamental para que queden crujientes.
4. Prepara el horno y la bandeja
Precaliente el horno a 220 °C. Forre una bandeja con papel de horno y coloque las rodajas en una sola capa, sin que se toquen.
5. Añade el queso
Espolvoree cada rodaja generosamente con queso parmesano rallado.
6. Hornea
Hornee durante unos 10 minutos (vigilando de cerca) hasta que el queso esté dorado y crujiente. Retire del horno y deje enfriar para que terminen de endurecer antes de servir.
