¿Sabes cuál es mi truco para lograr crepas finas y sin agujeros? ¡Dejar reposar la masa en el refrigerador antes de cocinar! Este tiempo de reposo relaja el gluten desarrollado al mezclar, dando como resultado crepas más delgadas y fáciles de extender en la sartén. Esta receta base admite versión dulce o salada según lo que añadas. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te queden perfectas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de reposo 15-30 minutos
Tiempo de cocción 15-20 minutos
Tiempo total Aproximadamente 45-55 minutos
Rendimiento 8-10 crepas
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Desayuno / Base versátil
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El Ceviche de Concha ECUATORIANO 🇪🇨 | KWA
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¿Por Qué Vas a Amar Esta Masa de Crepas?
Esta masa de crepas es una receta base muy versátil: con solo un par de ajustes puedes hacerla dulce o salada, según cómo planees rellenarlas. El tiempo de reposo en el refrigerador es la clave para lograr crepas finas y elásticas, fáciles de extender y voltear sin romperse.
Ingredientes
1 taza de harina de trigo: la base de la masa.
2 huevos: le dan estructura a la masa.
1½ tazas de leche: aporta la fluidez característica de las crepas.
2 cucharadas de mantequilla derretida: aporta suavidad y sabor.
1 pizca de sal: sazona la masa.
1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de vainilla (opcional, para crepas dulces): si buscas una versión más dulce.
Mantequilla extra para el sartén: para cocinar las crepas.
Equipo Necesario
Una licuadora o un bol y batidor
Film plástico para cubrir
Una sartén antiadherente
Una espátula delgada para voltear
Instrucciones
1. Prepara la masa
En una licuadora o bol, incorpore la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal (añada azúcar y vainilla si las prefiere dulces). Mezcle hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
2. Deja reposar
Cubra la masa y refrigere durante 15 a 30 minutos para relajar el gluten.
3. Calienta la sartén
Caliente un sartén antiadherente a fuego medio y engrase ligeramente con mantequilla.
4. Vierte la masa
Vierta ¼ de taza de masa en el centro y mueva el sartén circularmente para cubrir toda la superficie con una capa delgada.
5. Cocina y voltea
Cocine de 45 a 60 segundos por un lado (cuando los bordes se despeguen), voltee con cuidado y cocine 30 segundos más.
6. Repite
Repita el proceso con el resto de la masa, engrasando el sartén ocasionalmente.
