Instrucciones
1. Disuelve el azúcar en la leche
Precalienta el horno a 200 °C. En un recipiente amplio, mezcla la leche tibia con el azúcar, removiendo hasta disolver por completo (3-4 minutos).
2. Añade la vainilla
Si usas vainilla, incorpórala en este punto mientras la leche aún conserva calor.
3. Bate los huevos
En un bol aparte, bate los huevos suavemente, evitando formar espuma, hasta lograr un color amarillo uniforme.
4. Une los huevos con la leche
Vierte los huevos batidos sobre la leche azucarada en un hilo fino, mezclando suavemente para evitar grumos.
5. Cuela la mezcla
Cuela toda la mezcla con un tamiz fino para eliminar restos de clara sin integrar o grumos de azúcar, logrando una textura completamente lisa.
6. Llena los moldes
Engrasa moldes individuales y llénalos ¾ de su capacidad con la mezcla.
7. Prepara el baño maría
Coloca los moldes en una bandeja honda, vierte agua caliente hasta la mitad de su altura.
8. Hornea
Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio o con pocas gotas.
9. Enfría y refrigera
Enfría y refrigera un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche, antes de servir.
