1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando termines de preparar la masa.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, combina la avena en hojuelas, parte de las semillas de chía, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
3. Prepara el gel de chía
En un recipiente pequeño, mezcla la taza de agua o leche vegetal con el resto de las semillas de chía y deja reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que se forme un gel espeso.
4. Bate los ingredientes húmedos
En otro bol, bate los huevos y luego agrega el aceite de oliva o de coco derretido. Mezcla bien.
5. Combina todo
Añade el gel de chía y la mezcla de huevos y aceite a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme. Si notas que la masa está muy seca, agrega un poco más de agua o leche vegetal, una cucharada a la vez, hasta que la textura sea manejable.
6. Vierte en el molde
Vierte la masa en un molde para pan engrasado o cubierto con papel de horno. Si deseas, decora con semillas o frutos secos en la parte superior.
7. Hornea
Coloca el molde en el horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Enfría y desmolda
Saca el pan del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Luego, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
