¿Sabes cuál es mi truco para que el pastel de carne no se desmorone al cortarlo? ¡Dejarlo reposar al menos 10 minutos después de hornear! Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, facilitando mucho el corte. Esta receta clásica combina carne molida con un sofrito de verduras y una costra brillante opcional de salsa de tomate. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45-50 minutos
Tiempo total Aproximadamente 1 hora 15 minutos
Porciones 6 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Plato principal
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel de Carne?
Este pastel de carne casero combina una mezcla de carnes para mayor jugosidad, con un sofrito de cebolla, ajo y zanahoria que aporta mucho sabor y humedad. La costra opcional de salsa de tomate o barbacoa durante los últimos minutos de horneado le da ese acabado brillante y sabroso tan característico. Es un plato reconfortante y clásico para toda la familia.
Ingredientes
800 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo para mayor jugosidad): la base de la receta.
1 cebolla grande, picada finamente: aporta dulzor y sabor de fondo.
2 dientes de ajo, picados: suman profundidad de sabor.
1 zanahoria, rallada o en cubos muy pequeños: aporta dulzor natural y humedad.
100 g de pan rallado (o miga de pan remojada en leche): ayuda a mantener la mezcla jugosa y a darle estructura.
1 huevo grande: actúa como ligante, uniendo todos los ingredientes.
2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup: aporta sabor y humedad a la mezcla.
1 cucharadita de mostaza antigua: suma un toque de sabor extra.
1 cucharadita de hierbas provenzales o tomillo seco: aporta un aroma herbal.
Sal y pimienta negra al gusto: para sazonar.
Aceite de oliva virgen extra: para el sofrito.
Equipo Necesario
Una sartén para el sofrito
Un bol grande para mezclar
Un molde rectangular (o bandeja para horno si le das forma de cilindro)
Una brocha de cocina (si usas la costra opcional)
Horno precalentado
